Handling Food Safety Course

Tanggal
20-22 November 2012
4-6 Desember 2012

Pukul
09.00-17.00 WIB

Tempat YOGYAKARTA
MM UGM Yogyakarta / Hotel
Jl. Colombo No. 1 Yogyakarta

Tempat JAKARTA
Ibis Tamarin Hotel, Jakarta

Deskripsi
Keracunan makanan sebagai akibat penanganan dan pengawasan bahan makanan yang salah dapat menimbulkan gangguan produktifitas kerja, dengan akibat timbulnya kerugian yang tak terbayangkan bagi perusahaan. Selain menimbulkan permasalahan kesehatan yang memakan biaya tidak sedikit, terhentinya produksi perusahaan baik karena sebagian pekerjanya sakit ataupun pekerja lain yang berhenti bekerja karena harus menolong korban, timbulnya permasalahan dari gugatan berkaitan dengan hukum dan menurunnya reputasi perusahaan, merupakan sumber kerugian lain bagi perusahaan.

Untuk mencegah terjadinya hal seperti itu, maka sudah saatnya dilaksanakan usaha-usaha untuk meningkatkan kemampuan dan pengetahuan bagi pengawas maupun pelaksana penyaji/pengelola makanan (foodhandler) yang dalam hal ini berperan sebagai ujung tombak.

Tujuan
Pelatihan ini bertujuan meningkatkan kemampuan dan pengetahuan akan pengawasan dan penanganan makanan secara benar, dimulai dari penanganan bahan baku sampai kepada pengolahan dan penyajiannya, serta penerapan system pengawasan makanan dengan HACCP (Pengendalian Mutu Mandiri).

Outline
Adapun garis besar materi yang akan disampaikan dalam pelatihan ini adalah:

Introduction to Food Safety
Peraturan perundangan yang terkait: UU Nomor 23/1992 tentang Kesehatan & Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang Persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga
Bahan Pencemar Terhadap Makanan
Penyakit bawaan makanan
Prinsip Higiene Sanitasi (Sanitasi Makanan & Minuman, Higiene Perorangan, Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM), Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan
Aspek Kesehatan Penjamah Makanan
Proses masak memasak makanan
Sistem pengawasan makanan dengan penerapan Pengendalian Mutu Mandiri / HACCP
Supervisi Kantin dan Outbreak Investigation (MERP)
Audiovisual : Keamanan Pangan Sistem proteksi aktif (APAR, Hidran, dll)

Wajib diikuti oleh
Peserta pelatihan adalah Manajer HRD, Penanggung jawab HSE, Dokter / Paramedik di Perusahaan, General Services, & siapa saja yang berminat.

Metode Pelatihan

Presentation
Discuss
Case Study
Evaluation
Simulation

Instruktur
H. Heru Subaris Kasjono, SKM, M.Kes.
Instruktur merupakan praktisi di bidang Industrial Health, khususnya di masalah pengolahan pangan, tentang penanganan dan pengawasan langsung terhadap keamanan pangan di perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan pangan.

Aktif mengisi pelatihan tentang Industrial Health, Penanganan dan Pengawasan Food Safety, dll di perusahaan/instansi, yang nantinya langsung diterapkan di perusahaan.

Investasi Yogyakarta
Rp 5.000.000,- /participant (non residensial)*
Special Rate: Rp 4.500.000,- /participant (non residensial)* untuk pengiriman 3 orang peserta

Investasi Jakarta
Rp 6.500.000,- /participant (non residensial)*
Special Rate: Rp 5.000.000,- /participant (non residensial)* untuk pengiriman 3 orang peserta

Fasilitas