Food Hygiene Sanitation & Monitoring (BANDUNG)
Tanggal
5-7 September 2016
Tempat
The Jayakarta / Mercure Bandung
Trainer
Prof. Dr. Tan Malaka, MOH, DrPH, SpOK, HIU
PENDAHULUAN
Setiap saat kita mendengar terjadinya keracunan makanan (food poisoning) sebagai akibat penanganan bahan makanan yang salah. . Untuk mencegah terjadinya hal seperti itu, sebaiknya diberikan pelatihan bagi pelaksana penyaji/pengelola makanan (foodhandler). Pelatihan ini bertujuan meningkatkan kemampuan dan pengetahuan akan penanganan makanan secara benar.
Selain itu diperlukan juga komitmen pihak manajemen perusahaan untuk mendukung program ini, dimana penyediaan infrastruktur yang memadai sehingga memungkinkan foodhandler bekerja dengan baik, serta menyadari pentingnya pelatihan sebagai syarat utama yang menunjang tercapainya tujuan diatas. Sesuai dengan peraturan-perundangan, pemantauan kesehatan dari para foodhandler juga harus dilaksanakan. Pemeriksaan kesehatan yang terarah sesuai dengan sifat pekerjaannya (“job-related”), diperlukan agar para penjamah makanan tersebut selalu dalam kondisi fit dan sehat, untuk mengolah makanan.
Sehingga mampu menghasilkan makanan yang aman bagi pelanggan, bukannya malah menjadi sumber penularan penyakit.
MANFAAT PELATIHAN
Meningkatkan kemampuan dan pengetahuan bagi pengelola jasa catering (jasa boga) dalam penanganan makanan secara benar & Higienis, mulai dari penanganan bahan baku, pengolahan dan penyajian
Content :
- Indonesian Rules and Regulations pertaining to Food Sanitation and Hygiene;
- Principles of food sanitation;
- Food Contaminants;
- Food borne diseases;
- Canteen Hygiene Policy;
- Medical Aspects of Food Handlers;
- Canteen Supervision.
- Outbreak investigation/MERP
- Peraturan Perundangan Tentang Sanitasi Makanan (UU Nomor 23/1992 tentang Kesehatan & Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang Persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga)
- Mikrobiologi Pencemar makanan
- Dasar- Dasar sanitasi Makanan
- Bahan Pencemar Makanan
- Bahan Pencemar Makanan
- Penyakit Bawaan Makanan
- Sanitasi Lingkungan: Air, Sampah, Hama.
- Supervisi Kegiatan Kantin
- Proses masak memasak makanan
- Menghadapi Wabah Keracunan Makanan.
- Mengelola Aspek Medik para Penjamah Makanan
- Canteen Hygiene Policy
- Pengendalian Mutu Mandiri / HACCP
- Latihan-latihan
- Pemaparan foto-foto
SASARAN PESERTA
Manajer HRD, Penanggung Jawab HSE, Dokter/Paramedik di Perusahaan, General Services, Pengawas Kantin, Pelaksana Kantin
COURSE FEE :
Rp. 7.450.000,-Pembayaran sebelum tanggal 29 Agustus 2016
Rp. 7.950.000,-Pembayaran sebelum tanggal 7 September 2016 (Cash di tempat)
Rp. 8.500.000,-Pembayaran Setelah tanggal 7 September (Invoice/PO)
(include : Certificate, modul, training kit, coffee break, lunch, & souvenir
NOTE : Untuk yang sudah pernah mengikuti pelatihan Food, bisa mengikuti sertifikasi Kemenakertrans
SYARAT SERTIFIKASI :
1. Mengisi Biodata Peserta
2. Foto Copy KTP
3. Pas foto ukuran 4×6 dan 2×3 masing – masing 2 lembar dengan background warna merah
Pelaksanaan Pelatihan
1. Pelatihan dilaksanakan selama 3 hari
2. Setelah mengikuti pelatihan peserta mendapatkan sertifikat dari Kemenakertrans
Metode Pelatihan
1. Teori dan diskusi
2. Ujian / Evaluasi
